БЛИНЫ ИЗ КАРЕЛЬСКОЙ КУХНИ.
Мы привыкли считать, что блины - это чисто русское блюдо, но ведь тонкие лепешки из теста есть в азиатской кухне, арабской, французской.
Но блины в таком виде, как маленькое румяное солнышко, конечно, представляются всем только, как русское блюдо.
Хочу познакомить вас с блинами из карельской кухни, которые называются по-карельски - kakkara.
Блинами обязательно угощали зятя, даже специально готовили для него.
Карельские блины с начинкой пекли в праздничные дни.
Из карельской пословицы "Kуrzу kуzуу kuuzi", что переводится как "блины просят шестерки", означает шесть компонентов:мука, простокваша, масло, молоко, вода и начинка.
Карелы пекли свои блины из тонко просеянной овсяной или ячменной муки.
Тесто разводили на простокваше, молоке, но чаще на просто на воде.
Его долго мешали, делали жидким и не добавляли соли.
Блины пекли очень тонкие, сковороду ставили на угли.
Готовые блины выкладывались на тарелку либо стопкой, либо уголками.
Блины из овсяной муки.
Ели блины с ячневой кашей, которая варилась на молоке.
Блин выкладывали на тарелку, сверху намазывали ячневую кашу, затем опять выкладывали блин, и опять кашу. Все это сворачивалось трубочкой. Затем макали в сметану или сливочное масло и ели.
Обычно блины без начинки пеклись каждый день на завтрак, в пост - на подсолнечном масле.
А это слайдшоу "Масленица", сделанное моей подругой Ириной.
Related posts:
Спасибо, Людмила, за рецепт, как раз вовремя – блины пеку)))
Татьяна recently posted..
Неплохая масленица на слайдшоу – богатая, с красной и черной икрой!
Спасибо за рецепт !Рецепт , как раз кстати, тоже собиралась блины печь. Я правильно поняла для kakkara не надо добавлять яиц в тесто…?
Елена recently posted..
Да, карельские блины пекутся без яиц.
Мой любимый рецепт блинов: 1 литр молока, 2 яйца, 0.5 ч.л. соли, щепотка соды, 90 гр сливочного масла- растопить, 3 ст ложки сахара, мука.
Лидия recently posted..
Какие блины аппетитные! Самые масленичные! Твит.
Эдуард recently posted..
С удовольствием прочитала про карельские блины. Оказывается, и там есть обычай зятя угощать!
Ирина recently posted..
Мы на этой неделе блинов наелись самых разных. Рецепт карельских оставлю на будущее.
svet1aya recently posted..
Интересный рецепт карельских блинов. Столько всяких рецептов, и все такие вкусные… Блина вообще наверное невкусными не бывают
Ирина recently posted..
интересные блины, ещё бы рецепт написали, мы бы тоже испекли
Лана recently posted..
Очень интересно, а я думала, что блины только в России едят!
Диана recently posted..
Спасибо за новый рецепт, Людмила!
Сегодня выходной, и я как раз занималась блинами. Только я фаршированные приготовила: с картошечкой, лучком и грибочками.
Наталья recently posted..
Впервые слышу про блины с кашей,сытно наверное получается…
Валентина recently posted..
Про такие блины и не слышала. Они очень полезные и сытные.
Светлана recently posted..